2014年05月25日昼
昨晩は岡谷のホテルに泊まりました。今朝は5時半起床。6時半頃にはホテルを出発して松本に向いました。予定では1日かけて松本平野の山城を制覇することになっていましたが甘い考えでした。山家城、桐原城、林大城、林小城とまわりましたがどれも規模が大きくて大変でした。しかし石積みなども残っていて感動しました。
松本市内に戻ってきてラーメンを食べることにしました。食べログで松本市内のラーメン屋を検索して麺肴ひづきに決めて現地へ。駐車場を探すのに手こずりましたが近所に専用駐車場がありました。お店に入ると奥に細長く手前にテーブル席、奥にカウンター席がありました。
メニューを見て店長オススメの醤油麺コクにごり:750円とライス小:100円を注文しました。隣の先客はつけ麺だったようで私のラーメンが先に出てきました。
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人気の秘密はスープではないかと考えています。
1日目は鶏の多種の部位・とんこつなどをじっくり煮込み、エキス分を抽出。
2日目は高温で炊き上げ骨の髄、肉に残っている脂分ゼラチンを一気にスープに馴染ませます。
さら提供前に魚の味わいをあわせる事で仕上がるのが「コクにごり」です。
肉の旨さ、魚の旨さどちらもあわせたひづきの味わいを是非ご賞味ください。
(お店のホームページより抜粋)
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スープを飲んでみるとコクのある美味しいスープでした。麺は細麺、シナチクが太くてシャキシャキしていて素晴しく、チャーシューも分厚くて喜んでいたらなんともう1枚あってビックリしました。麺を食べ終えてからは1度だけ海苔でライスを巻いてコショウを振り掛けて食べましたがその後はスープを飲みながらライスを食べたのでした。
管理人評価:★★★★☆
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